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节庆销售季已来,教你蔬菜水果单品火爆销售窍门!

导读:蔬果是超市门店拉动客流的重要品类,在蔬果类商品中有一种节庆期间走量的人气商品,此品类的火爆程度将直接影响门店的客流量

1、明确蔬菜水果不同的单品上市时间

超市员工只有准确把握不同蔬果商品的具体上市时间,才能够做到提前准备、提前规划,丰富门店蔬果商品品类,进而引导顾客前来消费。

2、明确蔬菜水果单品的具体产地

我们在进行蔬果采购的过程中需要注意,同样的水果或者蔬菜,产地却有可能是各不相同的。不同的产地也会使蔬果产生口感方面的差异,而这恰恰是影响顾客购买的核心要素。

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3、真正走进市场

很多的人会说:我们的门店规模小,消化不了太多的货。实际上这是一种错误的观点和认识,造成这种错误认知的主要原因是:听到太多关于商品量小价高的信息,自己找不到真正的源头,懒于跑市场。

以门店促销为例:某地顾客对藕的需求量很大,因此将藕作为促销品,对于门店的销售贡献大,拉动客流作用明显。该地藕的正常售价2.99元,早市批发藕2.3/斤、2.2/斤、2.0/斤,如果超市做活动时将藕的售价定为1.99元/斤,毫无疑问会赔钱。

如果超市到产地藕池去拉货大概只需要1.6元/斤,除去运费、人工、损耗等合计成本1.9元/斤,超市一天卖2000多斤还能产生毛利。

4、商品正确运输、保存

生鲜类产品进行运输的时候,最好选择冷藏车或者拥有制冷设备的运输工具进行运输,以保证生鲜产品的新鲜程度。而一般的水果、蔬菜的保鲜手段,还需要通过纸箱和保鲜膜等工具进行包装,以减少生鲜的损耗程度。

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5、醒目陈列

醒目陈列是门店进行商品陈列的第一要求,所谓醒目,就是要便于顾客看到商品。门店进行蔬果醒目陈列需要注意以下几点:

位置

人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位,从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度,因此门店必须对这一黄金面积充分利用,防止空置浪费。

量感

数量少而小的东西,往往不容易引人注目,必须使小商品和形状固定的商品集中量陈,集小为大以造成声势。如:金桔、圣女果即可采用装盘打包,摆放多层的形式陈列销售。

关联

门店要挑选那些受顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点,放到黄金位置,以吸引顾客的关注,再在周围附带陈列有关联性的商品,以扩大顾客注目的视线范围,从而产生关联销售。

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6、现场品尝、叫卖氛围营造

生鲜的现场展示手法与气氛的制造,目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到超市之后,能从耳中、眼中、嘴中体会到我们为顾客准备的生鲜商品,完全感受到门店“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”,也就是所谓的“想要顾客购买,就要让顾客知道‘好’在哪里。

7、对采购的商品在上柜前进行初选

走量的蔬果类单品,要做到源头采购,在保证品质的前提下保证毛利率,这是非常重要的,千万不要走入一个误区:量走起来了,客流拉动起来了,钱却亏进去了(特殊性活动除外),用大额的亏损换取单一层面客流。

只要我们抓住这个核心点,多到市场了解信息,即使我们的门店面积很小,同样可以做好蔬菜水果的大单商品,从而实现拉动客流、提升业绩的目的。