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学习永辉超市关联陈列

导读:永辉就是用一种把生鲜商品做成场景化的模式进行销售,告诉你每种食材使用的场景,以及使用这些食材时相对应的场景。现场的陈列情况,发现了永辉场景化销售的三种表现形式。

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一、做菜时所需产品的连带销售场景预想
走进永辉超市第一眼就看到了西瓜的货架上面,另外做了可以陈列水果刀的货架,基本上每种需要刀的水果周围都陈列了水果刀;另外一个场景化是五谷杂粮区域都放了储存罐;而糖果上面都摆放了塑料盘子,会客的时候可以拿出来用;生鲜食材的冷藏柜上面摆放了厨房用品,比如厨房用纸巾,餐具蔬果清洗剂等。
这种场景的设置,更多是为了提升连带的销售,很多时候一个产品和另一个产品间是会有关联的,但如果你不提醒用户,他可能想不起来买。比如说买水果如果没看到这个陈列,可能就不会想起需要一个水果刀;或者说看到餐具蔬果清洁剂时,就想顺手带一个也不错。
西瓜上面的水果刀
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蔬菜冷柜上面的洗手液和厨房用
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二、烹饪一道菜所需食材场景预设
这种场景下的陈列,更多是在告诉你,某种菜建议做法是什么。把一种主食材的做法场景化而触发连带销售的可能性。以小编在永辉看到的牛排冷藏柜为例,牛排上面的货架陈列了很多丁香、酱油、蚝油、芝麻油、椒盐、牛肉调味料等烹饪牛肉所需要的调味料。对一个顾客来说,也许他路过牛肉冷藏柜时本没想买牛肉,但看到牛肉和蚝油组合在一起,可能引导他不仅买了牛肉,还连带买了蚝油。
除了牛肉外,永辉还帮买蔬菜的顾客想好了做菜场景,蔬菜沙拉,蔬菜上面的货架估计也是永辉特制的,一般超市蔬菜陈列区就是单独的菜,但永辉额外为蔬菜开辟了摆放沙拉的货架。这种食材很多时候会多次出现,比如我看到的沙拉,就出现在很多不同的食材场景里。
蔬菜上面的沙拉
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牛肉上面的调味料
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三、大家共同分享食物时的场景预想
还有一种是一些下酒菜,上面摆放了RIO的鸡尾酒。这就是明显的一个消费场景预设。就是告诉顾客这样一个场景,你买这些东西回家的时候,应该是和两三好友,或和家人小饮对酌的场景,这时候需要一瓶酒。
鸡尾酒和下酒菜
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去过很多超市,也看到过一些关联销售,但在原有货架的基础上增加货架来搭建场景化销售,永辉是第一家。永辉的很多陈列摆设都需要额外增加货架的搭建。
如果一家超市能够为顾客真正营造成自己后厨的感觉,那生鲜这一大品类必然能成为超市的利器。