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超市食品类商品陈列操作大纲!

导读:销售量如何提高,其实和自己商品的陈列有着很大的关系。陈列的目的不仅是为了方便顾客,更是为了做好商品的管理,促进整体的销售额的提高。

但是在陈列上有各种各样的手段和方法,有的超市只是做到了整齐,却没有掌握陈列的技巧,那么商品陈列上有哪些技巧呢?一起来跟着小编来看看吧。
一、好的陈列必须要有的要素
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二、商品陈列要求
在商品陈列之前,一定要弄清楚商品陈列的要求。在一般的商品陈列中,充实感、美感、亲切感、宽阔感、关联感,都是必不可少的因素。
1、严格遵循“先进先出原则”。
2、商品类别的陈列位置一般不做调整。
3、分类明确,方便顾客购买。
4、价格与商品一一对应 。
5、低峰期适当降低商品的陈列量 。
6、高单价、易损耗、低销量的商品可采取“假底”陈列。
三、陈列类别
1、商品在销售中扮演的角色
目标商品(主推商品)
1)销售量及利润占比高的商品。
2)季节性商品、促销商品、新品。
3)其他高敏感商品。
常规商品
1)满足消费者的日常需求。
2)一般不具有高度敏感性的正常销售商品。
结构商品
销售量不大,但能满足顾客一站购齐的商品。
2、主推商品陈列
陈列丰满、显眼、体现量感;
陈列在主通道、堆头、人流量较大台面、使台面价值最大化;
也可陈列在客流较少的位置,带动其他正常商品的销售。
3、抓卖
1)低毛利走量商品。
2)限量促销商品。
3)当主推商品为易损商品时采用抓卖形式。
4、大量陈列
季节性产品大量陈列,让顾客感觉 “物美价廉”。
5、常规商品陈列
1)陈列整齐、有序。
2) 陈列在货架正常位置。
3) 当天陈列面是销售量的三分之一或五分之一。
6、结构商品陈列
1)陈列整齐、有序。
2)根据商品类别进行关联陈列。
3)陈列面大小与当天销售量成正比。
4) 按商品类别分类陈列。
5)按色泽搭配、形体归类陈列。
6)按商品属性。
7) 陈列面积比常规性商品陈列面积小。
8) 陈列单层。
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四、陈列的基本方法

1、放置性陈列
并排:陈列架、展示桌
堆积:销售台、陈列台
投掷:花车、手推车
2、粘贴式陈列
张贴:墙壁、画框、网子等
捆绑:细绳、棍子
3、悬挂式陈列(主要用于纺织、服装类商品或一些小商品及扁平形、细长形等没有立体感的商品。)
五、陈列的基本要求
(一)明亮度:  店内的基本照明须保持一定的明亮度,使顾客在选购参观时,能看得清楚。而商品本身也可借此突显其独特之处。 
(二)陈列高度:  商品陈列架的高度一般以90厘米?180厘米最为普遍,而顾客胸部至眼睛的高度是最佳陈列处,有人称此为“黄金空间”。
(三)商品种类的概念:  按照商品本身的形状、色彩及价格等的不同,适合消费者选购参观的陈列方式也各有不同。一般而言,可分为:  
1、体积小者在前,体积大者在后。
2、价格便宜者在前,价格昂贵者在后。 
3、色彩较暗者在前,色彩明亮者在后。 
4、季节商品、流行品在前,一般商品在后。  
休闲食品课陈列规范
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1、饼干糕点陈列规范:
(1)饼干陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照甜饼干、咸饼干、苏打饼干、曲奇饼干、牛奶饼干、夹心饼干、威化饼干等顺序,其次按照品牌,最后按照包装、规格顺序陈列。
  C:礼盒装饼干单独陈列
  (2)糕点陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品分类顺序,其次按照品牌,最后按照包装、规格顺序陈列。
  C:礼盒装糕点、地方特产单独陈列
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2、休闲小食陈列规范
  (1)膨化陈列规范
  A:使用层板、斜口篮陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品包装分为袋装、罐装、盒装,其次按照五级分类,最后按照品牌、规格顺序陈列。
  C:袋装膨化食品以斜口篮陈列,罐装及盒装膨化食品以层板陈列。
  (2)炒货陈列规范
  A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
  B:按商品陈列原则,先按照瓜子、豆类、花生、开心果、杏仁、腰果、松子(仁)、榛子、夏威夷果(碧根果)、核桃顺序,再按照品牌、规格顺序陈列;
  C:瓜子分葵花子、西瓜子、南瓜子纵向集中陈列;核桃按有壳和无壳纵向集中陈列;
  D:袋装炒货挂钩陈列,罐装、礼盒装炒货单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
  (3)零食陈列规范
  A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
  B:按商品陈列原则,先按照鱼片、肉铺、肉粒、肉松、海苔的顺序,再按照品牌、规格顺序陈列;
  C: 袋装商品用挂钩陈列,罐装、礼盒装商品用单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
  (4)蜜饯陈列规范
  A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
  B:按商品陈列原则,先按照果脯蜜饯、凉果蜜饯的顺序,再按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列;
  C: 袋装商品用挂钩陈列,罐装、盒装商品用单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
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3、糖、巧克力陈列规范
  (1)糖果陈列规范
  A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
  B:按商品
陈列原则,先按照包装分为袋装、盒装顺序,再按照袋装软糖(牛奶糖、橡皮/棉花糖)、袋装硬糖(果味糖、其它硬糖)、礼盒糖、喜糖。喉糖、儿童玩具糖、口香糖顺序。最后按照品牌、规格顺序陈列;
  C: 袋装商品用挂钩陈列,盒装商品用单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列;
  D:口香糖、喜糖均需单独陈列,货架上部分使用双线挂钩,货架下部分使用层板陈列。
  (2)巧克力陈列规范
  A:使用层板、双线挂钩陈列
  B:按商品陈列原则,先按照包装分条装巧克力、袋装巧克力、罐(碗)装巧克力,盒装巧克力,礼盒装巧克力,最后按照品牌、规格顺序陈列;
  C:条装、排块巧克力可借助L型有机玻璃架做倾斜陈列,袋装巧克力可使用双线挂钩陈列。
  (3)果冻陈列规范
  A:使用层板、双线挂钩陈列
  B:按商品陈列原则,先按照包装分袋装、盒装、单只装,后按照属性顺序陈列;
  C:袋装果冻可使用双线挂钩陈列。
酒水饮料课陈列规范
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1、饮料陈列规范
(1)碳酸饮料陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照依据口味再根据品牌陈列。按照规格由小到大,由上至下陈列。
  C:听装碳酸饮料和六连包碳酸饮料可单独陈列。
  (2)非碳酸饮料陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,按照规格由小到大,由上至下陈列。
  C:饮用水,按品牌纵向陈列,由上至下,由小到大陈列,最底部可陈列整件包装的产品。有条件的门店,也可将整件包装的饮用水单独陈列。
  D:茶饮料,先按口味(依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列)后按品牌陈列,利乐包商品单独陈列。
  E:果汁:依据口味及属性(浓度)再根据品牌陈列。利乐包商品单独陈列。
  F:含乳饮料:先依据商品属性后按照品牌陈列,儿童果奶系列单独陈列。
  G:机能饮料:先按功能归类后根据品牌,由上至下,由小到大纵向陈列。
  (3)综合饮料陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品属性及分类后按照品牌陈列。
  C:礼盒商品单独陈列。
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2、酒陈列规范
  (1)白酒陈列规范
  A:使用承重货架陈列
  B:按商品陈列原则,先按照按商品包装(简装白酒、盒装白酒、礼盒装白酒)再依据产地(苏酒→徽酒→川酒→京酒→贵酒→鲁酒→豫酒→鄂酒→其它白酒)后依据品牌陈列。
  C:盒装白酒依据品牌进行陈列,简装白酒依据规格进行陈列,货架上层陈列小规格白酒,下层陈列桶装白酒,礼盒白酒集中单独陈列。
  (2)葡萄酒陈列规范
  A:使用承重货架陈列
  B:按商品陈列原则,先按照干白、干红进行陈列,再按品牌进行陈列
  C:礼盒装葡萄酒集中单独陈列。
  (3)保健酒陈列规范
  A:使用承重货架陈列
  B:按商品陈列原则,先按照品牌再依据规格陈列
  (4)啤酒陈列规范
  A:使用承重货架陈列
  B:按商品陈列原则,先按照包装分为瓶装、听装、六连包,再按照品牌陈列。
  C:货架底部可陈列整件商品,听装及六连包商品单独陈列。
  (5)米酒、果酒、黄酒陈列规范
  A:使用承重货架陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品品牌再依据商品规格包装陈列。
  C:米酒和黄酒可合并陈列,果酒一般单独陈列。
粮油干调课陈列规范
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1、干调食品陈列规范
(1)调味品陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为酱油、食醋、料酒、麻油/食盐、食糖、味精、烹饪料,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:酱油、食醋、料酒、麻油,同一分类中,上部使用层板陈列瓶装商品,底部使用斜口篮陈列袋装商品。如桶装品项较多,也可单独集中陈列。
D:食盐、食糖、味精。使用斜口篮陈列,按品牌、分度数(上低下高)陈列。
 E:烹饪料,先按商品属性,后按商品包装区分瓶装、单袋装、多袋装陈列,再按功能区分,最后依品牌集中陈列。一般以瓶装单独层板陈列,单袋装层板陈列,多袋装及其他单袋装以斜口篮底部陈列。
(2)酱菜陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为佐餐酱、腐乳、小菜,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:佐餐酱,小分类集中陈列,按照辣酱、肉酱、甜酱等口味区分,甜酱一般单独陈列一节。上部用于陈列瓶装佐餐酱等。底部使用斜口篮陈列袋装商品,尽量和上方陈列商品分类相同。
D:腐乳,按照红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳等口味区分,再按照包装规格做区分陈列。
E:小菜,按照五级分类顺序,上面层板用于陈列瓶装酱菜等。下面斜口篮陈列袋装酱菜,尽量和上方陈列商品分类相同。如陈列条件允许且袋装品项数多,可用斜口篮单独陈列袋装。
F:礼品类酱菜一般使用层板单独陈列
(3)罐头陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头,可集中陈列,先按照五级分类按照商品包装、规格陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。
D:水果罐头,一般单独陈列。先按照五级分类再按照商品包装、规格区分陈列后
由上至下按照由小到大规格陈列。
(4)干货陈列规范
A:使用层板、双线挂钩陈列
 B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为干果类干货、蔬菜类干货、豆制品、海鲜类干货,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:先按照商品属性再按照商品的包装、规格,使用层板陈列。
D:小包装商品一般集中陈列使用双线挂钩吊挂陈列,礼盒商品单独陈列。
(5)宠物食品陈列规范
A:使用层板陈列
B:按照商品陈列原则,先按照猫粮、狗粮顺序后按照品牌,最后按照包装、规格陈列。
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 2、粮油食品陈列规范
(1)食用油陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按照商品陈列原则,按照五级分类大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、其它油顺序陈列,后按照价格带,规格由小到大垂直陈列。
(2)大米(袋装)陈列规范
A:使用承重货架、栈板陈列
B:按照商品陈列原则,先按照产地,后按照商品包装、规格顺序陈列。
C:使用承重货架陈列时,货架上半部分为商品小包装商品展示区、下半部分为所有商品库存区,产品上下尽量保持一致。
D:使用栈板陈列时,按照产地、规格的顺序,堆码整齐。前方外口摆放小包装商品、后方里面摆放大包装商品,前后对应摆放。
(3)面粉、杂粮陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为杂粮、面粉其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
(4)面条陈列规范
A:使用斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品属性其次按照商品包装、规格顺序,最后按照品牌陈列。
(5)方便食品陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装、规格,依次为多包装、袋装、碗装,后按照产品四级分类顺序依次为方便面、方便粉丝、方便米线、方便饭菜最后按照品牌顺序陈列。
C:碗装、多包装使用层板陈列,单袋装使用斜口篮陈列,颜色区块搭配区分陈列。
 冲调保健课陈列规范
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 1、冲调食品陈列规范
(1)茶叶陈列规范
  A:使用层板、双线挂钩陈列
  B:按商品陈列原则,先按照包装袋装、盒装、礼盒装,后按照属性依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶顺序陈列;
  C:袋装茶叶使用挂钩陈列。盒装茶叶、礼盒茶叶使用层板单独陈列。
  (2)咖啡陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照包装分盒装、瓶装、袋装、礼盒装,再按照商品分类依次分为混合咖啡、原味咖啡、咖啡伴侣、奶精、炼乳、咖啡用糖顺序,最后按照品牌、规格陈列;
  C:礼盒咖啡使用层板单独陈列。
  (3)普通奶粉陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照先按年龄段再按品牌来陈列,依次为儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。最后按照品牌、规格陈列。
  C:听装奶粉陈列在货架的上半部,袋装盒装奶粉陈列在货架的下半部。
  (4)母婴食品陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照先按年龄段再按品牌来陈列,最后按照品牌、规格陈列;
  C:听装商品陈列在货架的上半部,袋装盒装商品陈列在货架的下半部。
  D:婴儿奶粉一般陈列于普通奶粉前部,先按照品牌后按照年龄段陈列。听装商品陈列在货架的上半部,袋装盒装商品陈列在货架的下半部。
  (5)冲饮粉陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品属性分类,再按照品牌及口味陈列,最后按照规格陈列。
  C:奶茶可单独陈列。
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  2、保健食品陈列规范
(1)冲调营养品陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品的包装分为袋装、礼盒装,后按照分类依次为麦片、芝麻糊、核桃粉、豆奶粉、豆浆粉、藕粉、莲子糊、无糖食品顺序,最后按照规格、品牌陈列。
  C:礼盒商品单独陈列
  (2)健康食品陈列规范
  A:使用层板陈列
  B:按商品陈列原则,先按照商品分类后按照品牌陈列。
  C:蜂产品礼盒靠近蜂产品区域单独陈列,其他健康食品,小包装商品集中陈列。