联系我们

公司地址:武汉市江夏区光谷世贸中心C栋12楼
联系电话:027-87209668
邮箱:2743934058@qq.com

超市陈列的最高原则不是好看,而是提升销售

陈列的最高原则是提升销售!陈列的目的就是使其表现得美观、有质量感,要能烘托售卖气氛,刺激顾客的购买欲,进而提升业绩。

因此,陈列不仅仅要在陈列标准上下功夫,更多地还要从做销售的角度去做考虑,这就要求相关人员一定要熟悉商品,搞清楚顾客需要什么样的商品,商品在我们部门里扮演着什么样的角色,是拉动客流,是刺激消费,还是要提高毛利。

一般超市的陈列原则中都有一条是“先进先出原则”,就是指先进的货物先陈列销售,特别是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的依据。

诚然,由于蔬果的周转期短、质量变化快,常规来讲,坚持这一原则至关重要,可以降低滞销、退货、和报废品风险,所以该原则才被当成是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。

但也有很大一部分业内人士认为:遵循此原则,把旧的蔬果放在上边,新的放在下边,用以把旧的蔬果及时售出,这样的做法按常规逻辑的确是降低损耗的有效手段,而实际未必。

明智的商家会采用“以新遮旧”,以更好地体现水果的卖相和品质。表面看上去似乎是增加了损耗,实质上,却会给顾客留下截然不同的印象,让顾客容易看到、容易了解、容易选购,进而达到容易购买,从而使生鲜产品的周转速度加快,产生“样样新鲜”的诉求,进而真正降低损耗、增大利润,树立卖场形象,赢得顾客信赖。

有实验证明,先进先出的陈列方式能够减少报废品,增加净利润,但却会减少营业额和毛利润。因此,为了达到毛利润和净利润的双丰收,生鲜经营商应灵活把握该原则进行陈列。而且影响报废品的关键还在于订货技巧,在于商家是否针对陈列方式的改变能够及时地调整订货量、提高配送效率、掌握好库存。生鲜商品对于库存的管控要求比较严密。

生鲜商品的配送频率增加,有利于卖场对于时间区段的库存管控。

同时,只要是有保质期限的商品,都有可能面临库存挑战,也就是说由于消费者的挑拣,店内的报废品会影响利润结构。针对生鲜商品,店员更应勤于整理货架,将快到期的商品尽快促销或清仓,这才是既能让顾客满意,又能同时顾及利润的好方法。

掌握好陈列技巧有利于促进销售,以下我们列举一个某超市的生鲜商品陈列规则,虽然并非尽善尽美,但基本做到了周到细致。

1、卖场营业员陈列商品,要根据商品的习性,做好布局陈列标准,并搭配好颜色。具体把握以下几个陈列原则:量感原则、纵陈列原则、稳定原则、重点突出原则、满陈列原则、全品项原则、容易拿原则、特色商品展示原则、商品正面展示原则、整洁原则、价格醒目原则,动感原则、先进先出原则、最低陈列数量原则、堆头陈列原则等。以上原则理货员一定要认真领会,并长期坚持做下去。

2、上货架的过程中,一定要爱护商品,做到轻拿轻放,陈列堆积量不允许太高,避免人为损耗。

3、排面要丰满,保证货源充足,下午2:00以前保证货源不脱销;下午5:00以前不能有空盒、空架现象,盒中有1/2商品算有货,1/2以下算空盒。

4、品类要分清楚,果蔬货架不能陈列其它品类商品。

5、品种数量要全,大卖场必须保证生鲜配送中心采购的全品项,保证高中低商品齐全,较大型门店的蔬果品种数不低于大卖场的85%,其他连锁店的品种数不低于大卖场的75%。

6、营业中做到及时补货,确保陈列丰满,出现残损的商品及时挑出;设立专门打折区域,随时打折处理,不能汇集等到晚上再打折,将损耗降到最低点,做到少亏即是赚。

7、商品在销售过程中出现的碰伤、压伤、变质的,要及时挑出,及时处理,降低损耗。