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如何打造一家一站式购物的社区超市?

如果你也想成为一家能满足社区居民生活的一站式购物超市?那么,湖北省恩施州宣恩县乐享汇超市(以下简称“乐享汇超市”)堪称典型的整改策略一定是你所需要的!

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乐享汇超市的整改是宣恩县合盛商贸公司与钧策咨询的第二次合作项目,此前钧策项目组在2017年已帮助该企业在宣恩城内开设了一家面积约146平米的生鲜便利店。该便利店开业后,至今已有 3年,目前门店整体形象仍保持良好,销售也较稳定,年销售额450万左右,毛利率在25%以上。

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在第一次圆满合作后,基于对钧策项目组的信任,此次乐享汇超市的整改也让钧策项目组全权操刀。

乐享汇超市是宣恩县合盛商贸公司的第一家超市门店,于2015年1222日开业。这家超市分为两层,一层面积为约498平米,主要经营食品和生鲜的肉禽水产;二层面积约347平米,主要以非食和生鲜的蔬菜水果为主。店内有两个步行踏步梯连通一层和二层,两层都是不规则畸形物业,室内柱子大小不一,方向不齐。而且,纵观整个门店,动线不明、设备陈旧、商品管理滞后、陈列杂乱,销售一直呈下滑趋势,老板很是焦急。

客户希望在尽量节约成本的前提下,把超市改造成一个现代的、新颖的、富有时代气息的生活超市。

根据客户需求,钧策项目组确定了详细的整改策略:

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商品结构全面调整

1、重新定位。项目组老师通过对周边市场的细致调研,同时结合门店历史的销售数据,专业化地分析了门店商品结构,对门店进行了重新定位。定位不同,商品结构也就不同。

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2、商品调整。根据门店定位,项目组老师开始对商品进行了全面的调整。一是果断删减大型床上用品、家用电器等商品类别,并精简家居日杂等百货类商品配置;二是对食品类商品通过数据对比排除法,去除大量滞销品,同时引进时尚新品;三是进一步扩大生鲜品类,新增精品包装蔬菜水果、时令水果切片、熟食类半成品、成品熟肉配菜等品类;四是加强改良水产海鲜豆制品等类别,大量扩充南北干货和散称杂粮调味类。多条商品线同步调整,让乐享汇超市生活气息化更加浓厚。

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重新布局超市动线

钧策项目组根据门店实际经营的历史销售数据分析,结合商圈现状,对门店经营品类的楼层分布进行了重新调整。

1、让大的更大。钧策项目组把原来位于二层的蔬菜水果调到了一层,原来位于一层的酒饮、休闲、冲调调到了二层;同时加大了散称干货杂粮的陈列面,新增了煮卤熟食半成品等新类别;改进了水产海鲜配置,扩大了冷藏食品冷冻食品豆制品腌渍类等。这样门店整个一层就成为了一个由生鲜五品与米面粮油调味品相互组合的标准的社区生活超市,满足了社区顾客家庭生活必需品的一站式购齐需求。

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2、让小的更精。钧策项目组通过对百货类别的大量删减,对食品类别的精挑细选,在二楼就形成了一个集酒饮休闲冲调方便食品与家用百货日化纸品于一体的标准超市,可满足顾客的品质生活需求。

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3、让连接更科学。一层二层分别利用各自的出入口同时考虑连通一二层的楼梯,科学规划动线,达到了紧凑而不拥挤,一目了然,通透性好的效果。

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门店重新装修

钧策项目组在原有的设备基础上,更换了部分道具,把能用的但比较陈旧的设备道具进行了改良翻新重组;在原有的装修基础上增加了部分新设施,其余的进行翻新处理,不仅有效地节约了装修成本,还达到了旧店翻新的效果;店内还增加装饰分类字、分类吊牌、美陈绿植等氛围装饰物。重新装修后,乐享汇超市旧貌换新颜,整个门店生机盎然,明亮大气。

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经过62天紧锣密鼓的整改,乐享汇超市打造出了富有现代气息的轻装修小装饰重商品大布局的社区生活超市。2020年1220日,乐享汇超市以全新的面貌盛大开业,其动线流畅、区块明确的卖场布局;去滞取精、精简优化的商品结构;美陈软装、清新靓丽的门店环境;情景陈列、专业照明的购物氛围···都让顾客在不知不觉中沉浸在精心营造的购物场景里,温馨的环境,富有吸引力的商品,更好地激发了顾客的购物欲。

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疫情后,社区商业将会迎来快速发展时期,其能够真正贴近消费者,能够为消费者提供围绕社区所需的商品和服务。而社区生活超市的便利性和体验感,让顾客也越来越依赖就近的社区生活超市。紧抓行业发展趋势,打造一家一站式购物的社区超市已是大势所趋,而对于众多社区超市而言,其中最关键的就是,你们真的知道顾客需要什么吗?

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